Wat is Franse keuken?
French Cuisine is een hemelse samensmelting van cultuur, traditie, verfijning en, misschien vooral, liefde voor eten. De Fransen kijken verder dan de ingrediënten en technieken die nodig zijn om een rijke mix van smaken te creëren. Het moet ook worden beschouwd als een manier van leven. De Franse keuken is verfijnd en vereist geduld en oefening om elk aspect ervan onder de knie te krijgen. De Franse keuken is ongelooflijk invloedrijk geweest, vooral in het rijk van de westerse keuken. In november 2010 werd de Franse gastronomie aangemerkt als "immaterieel cultureel erfgoed".
Hier zijn enkele van de meest populaire en gevierde delicatessen uit Frankrijk.
5. Foie Gras
Foie Gras wordt gemaakt van de lever van de eend of gans die speciaal is vetgemest voor de bereiding van deze delicatesse. Het mesterijproces wordt gavage genoemd. Eenden zijn goed voor meer dan 90% van de productie van foie gras, omdat de smaak wordt omschreven als "rustieker" dan gans. Ganzenlever is soepel en soepel en blijft stevig aanliggen met een uniforme kleur. De Franse wet omschrijft het als "een deel van het culturele en gastronomische erfgoed" van Frankrijk.
4. Bisque
Bisque is een bijzonder gekruide soep gemaakt van de kreeftachtigen die bestaan uit kreeft, krab, garnaal of rivierkreeft. Het is verdikt met rijst en is zo populair geworden dat elke dikke, zachte en romige soep nu informeel is, hoewel ten onrechte bisque genoemd. Bisque krijgt zijn smaken van geroosterde schelpen. De geur en smaak van bisque is vaak wat sommige restaurants onderscheidt van de rest. Een belangrijk technisch aspect bij het bereiden van bisque is het niet wassen van gebruiksvoorwerpen of gerechten die tijdens de bereiding worden gebruikt om de smaak te behouden en te maximaliseren.
3. Éclair
Een éclair is een lang gebakje gemaakt van een speciaal soort licht deegdeeg genaamd choux . Hoewel choux een veelgebruikt ingrediënt is bij de bereiding van veel gebak, onderscheidt éclairs eenvoud en rijkdom. Het is gevuld met room of vla en gedoopt in fondant glazuur of ganache. Bevroren éclairs volgen dezelfde vorm maar zijn in plaats daarvan gevuld met ijs.
2. Macaron
Macarons zijn een heerlijke explosie van smaakvolle meringuekoekjes. Twee meringuekoekjes worden ingeklemd met een soort vulling, variërend van jam, boter, karamel of roomboter. De macaron is een hoofdbestanddeel van de Franse keuken en heeft een zachte en frisse schaal met een taai en vochtig interieur dat in de mond smelt. Ze zijn gemaakt van eiwitten en suiker, die de taaie textuur verlenen zonder uitdrogen en te knapperig worden. De macaron is een van de meest populaire Franse exportproducten naar de rest van de wereld en heeft een iconische status in sommige landen, zoals Korea, Amerika en Japan.
1. Baguette
Een stokbrood is een klassiek lang en dun stuk stokbrood. Hoewel het al van te voren bestond, werd baguette pas vanaf 1920 onderdeel van de populaire cultuur. Het stokbrood is gemaakt van zeer eenvoudige ingrediënten, namelijk bloem, water, zout en gist. Ze worden meestal gegeten als broodjes in tweeën gesneden en ook voor het ontbijt. Een dikkere stokbrood wordt "pijn" genoemd, terwijl een dunnere versie "ficelle" wordt genoemd. Zoals de meeste soorten brood, zijn ze het beste als ze vers zijn en snel oud worden als de tijd verstrijkt.
