De top 10 producenten van artisjokken ter wereld
De aardbol is een distelsoort die in vele delen van de wereld als voedsel wordt geteeld. De bloemknoppen voorafgaand aan het bloeien vormen het eetbare deel van de plant. De bloeiende bloem is grof en nauwelijks eetbaar. Italië is de grootste producent van artisjokken ter wereld.
De artisjokplant
De plant wordt 4, 6 tot 6, 6 ft lang en heeft 20 tot 32 inch lange, glaucegroene bladeren die diep gelobd en gebogen zijn. De bloemen ontwikkelen zich van een eetbare knop die ongeveer 3 tot 6 inch in diameter is. De individuele roosjes zijn paars gekleurd.
Teelt van artisjokken
Artisjokken kunnen worden geproduceerd door seksuele of aseksuele voortplantingstechnieken. Het laatste omvat vegetatieve middelen zoals micropropagatie, deling en wortelstekken. Voor de teelt van artisjokken is goede grond nodig, bescherming tegen vorst in de winter en regelmatige toevoer van grondwater en voedingsstoffen. De lente is het hoogseizoen voor het oogsten van artisjokken. De artisjokknoppen worden geoogst door uit de plant te snijden. De artisjokken hebben een goede houdbaarheid en blijven gedurende twee weken onder gemiddelde opslagomstandigheden vrij fris.
Productie van artisjok
Tegenwoordig is de teelt van artisjok vooral geconcentreerd in de landen langs het Middellandse-Zeegebied, delen van Noord-Afrika, Noord- en Zuid-Amerika. Italië, Spanje en Frankrijk zijn de grootste Europese artisjokproducenten. De Verenigde Staten zijn de negende grootste artisjokproducent. Hier heeft de staat Californië bijna 100% van de Amerikaanse oogst bijgedragen, waarvan bijna 80% wordt geteeld in de provincie Monterey. Peru en Argentinië zijn belangrijke Zuid-Amerikaanse artisjokproducenten. Noord-Afrikaanse landen zoals Egypte, Marokko en Algerije dragen ook aanzienlijk bij aan de wereldwijde productie van artisjok. China is het enige Aziatische land dat voorkomt in de lijst van de top 10 van artisjok producerende landen ter wereld.
Gebruik van artisjokken
Artisjokken worden gekookt of gestoomd en wanneer ze zonder kruiden worden bereid, heeft de artisjok een smaak die lijkt op een gebakken eiwit. De zachtere delen van de groente worden ook rauw gegeten door onderdompeling in azijn of olijfolie. Artisjokvleesvullingen worden vaak gebruikt om de smaak van het gerecht in delen van Noord-Afrika en het Midden-Oosten te verbeteren. Artisjokken worden ook gebruikt om een soort kruidenthee te bereiden die de "Artichoke-thee" wordt genoemd. De Italiaanse likeur Cynar maakt ook gebruik van artisjokaroma In medisch onderzoek is het blad-extract van deze groente onderzocht op effecten op het cholesterolgehalte. wordt ook gebruikt voor sierdoeleinden vanwege zijn heldere bloemendisplay.
De top 10 producenten van artisjokken ter wereld
| Rang | land | Productie (ton), 2013 |
|---|---|---|
| 1 | Italië | 451.461 |
| 2 | Egypte | 266.196 |
| 3 | Spanje | 234.091 |
| 4 | Argentinië | 105.236 |
| 5 | Peru | 103.348 |
| 6 | Algerije | 81.106 |
| 7 | China | 78.055 |
| 8 | Marokko | 55.234 |
| 9 | Verenigde Staten | 43.050 |
| 10 | Frankrijk | 38.354 |
