Top 20 exporteurs van onbewerkte melk en room
Het conserveren van melk door middel van het steriliseren van verdampte melk volgt zijn geschiedenis terug tot de jaren 1850. De ongezoete gecondenseerde melk, die ook als dubbel geconcentreerde melk wordt bekend is gewoonlijk licht van kleur en lijkt op room in zijn verschijning. Het wordt meestal gebruikt als vervanging voor verse melk. Het basisverschil tussen gecondenseerde melk en ongezoete melk is het suikergehalte daarin. Zoals de naam al doet vermoeden, is gecondenseerde melk de gezoete versie en de verdampte melk is ongezoet. Verdampte melk wordt gemaakt door melk te verwarmen tot 60% van het water is verdampt. Het wordt vervolgens gehomogeniseerd, verpakt en gesteriliseerd en neemt de vorm aan van dichte, romige, geconcentreerde melk die wordt ingeblikt en verzonden. Verdampte melk wordt gewoonlijk gebruikt om de smaak te verbeteren in bevroren desserts, custards, taartvullingen, enz.
Productie en export van onbewerkte melk
Aanvankelijk wordt de melk gestandaardiseerd gevolgd door een warmtebehandeling, die wordt uitgevoerd om de micro-organismen in de melk te vernietigen en te stabiliseren. Dit wordt gedaan om coagulatie in het volgende proces te voorkomen. Het warmtebehandelde product wordt in een verdamper gepompt om het te concentreren. Vervolgens wordt de geconcentreerde melk gehomogeniseerd en gekoeld. Gewoonlijk wordt daaraan een stabiliserend middel, di-natrium of trinatriumfosfaat genaamd, toegevoegd. Verdamping moet plaatsvinden bij een temperatuur tussen 65-70 graden Celsius, aangezien hittebestendige bacteriën onder de 65 graden van temperatuur zouden groeien, wat het hele proces zou bederven. Dus, nauwkeurige controle van bacteriën speelt een vitale rol in het hele productieproces. Het verdampte product, dat de ongezoete melk is, wordt uiteindelijk verpakt in gesteriliseerde blikken en verzonden. Ingeblikt product neemt nu ongeveer negen tienden van gecondenseerde melk in beslag.
Onverwerkte melk en room zijn 's werelds 1392e product en 3254 meest complexe product volgens de Product Complexity Index (PCI). Duitsland, Frankrijk en België zijn respectievelijk de drie grootste exporteurs ter wereld. Duitsland exporteerde in 2015 $ 1.263.867.000 onbewerkte melk. Terwijl Frankrijk wereldwijd $ 713.396.000 exporteerde, exporteert België $ 618.998.000 aan onbewerkte melk in verschillende landen. De melkuitvoer daalde met gemiddeld 18, 1% doordat melktransporten werden gewaardeerd op $ 8, 8 miljard. Landen met een daling van hun exportverkopen waren het Verenigd Koninkrijk met -37, 9%, Nederland met -31, 7%, Duitsland met -28, 5% en Frankrijk met -28, 2%. Het exportvolume van verdampte melk in Frankrijk steeg tot 142.000 ton in 2011 en daalde vervolgens tot ongeveer 72.000 ton in 2014. Anderzijds verdrievoudigde het exportvolume van room in de periode 2008-2011.
Gebruik van onbewerkte melk
Onverwerkte melk heeft vitamines zoals A, D en C in het eindproduct. De lange houdbaarheid van de melk draagt bij aan het voordeel en vereist geen koeling. Het is ook verkrijgbaar in magere, magere en volle melk. Omdat dit kan worden gebruikt als vervanging voor verse melk, is het van groot nut voor mensen zonder toegang tot verse melk. Het grote voordeel van ongezoete melk boven gecondenseerde melk is dat het zowel in zoet als in smaak kan worden gebruikt. De zuivelindustrie is in de loop der jaren geëvolueerd en heeft geresulteerd in een geïntegreerd coöperatief systeem voor het verzamelen, verwerken en omzetten van melk in verschillende melkproducten.
Top 20 exporteurs van onbewerkte melk en room
| Rang | land | 2015 Exportwaarde van ongeconcentreerde, ongezoete melk en room (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Duitsland | $ 1263867000 |
| 2 | Frankrijk | $ 713.396.000 |
| 3 | België | $ 618.998.000 |
| 4 | Nederland | $ 563.378.000 |
| 5 | Oostenrijk | $ 348.374.000 |
| 6 | Tsjechische Republiek | $ 316.350.000 |
| 7 | Verenigd Koninkrijk | $ 295.383.000 |
| 8 | Polen | $ 282.614.000 |
| 9 | Spanje | $ 229.543.000 |
| 10 | Nieuw Zeeland | $ 216.153.000 |
| 11 | Saoedi-Arabië | $ 211.397.000 |
| 12 | Denemarken | $ 190.350.000 |
| 13 | Wit-Rusland | $ 187.838.000 |
| 14 | Australië | $ 163.846.000 |
| 15 | Hongarije | $ 140.318.000 |
| 16 | Litouwen | $ 126.030.000 |
| 17 | Slovenië | $ 120.333.000 |
| 18 | Slowakije | $ 109.188.000 |
| 19 | Luxemburg | $ 102.990.000 |
| 20 | Portugal | $ 99.270.000 |
