Wat is Cacao (de cacaoboon)?
Omschrijving
De cacaoboon is een zaad gevonden in de fruitpeulen die afkomstig zijn van de cacaoboom. De pod ziet eruit als een vrucht wanneer hij in de cacaoboom zit. Terwijl ze rijpen, veranderen de peulen van groen (wanneer ze onvolgroeid zijn) naar donkerbruin, oranje of gelig van kleur terwijl ze rijpen. Die kleurverandering geeft aan dat de pods klaar zijn om te worden gepickt. Nadat ze zijn uitgekozen, worden de peulen opengesneden en worden de cacaobonen in rijen weergegeven. Na het drogen is de buitenste laag van de boon bruin. Naast de vacht heeft de boon een kern en een kiem, net als een zaadkorrel. De cacaoboon zelf is de component verwerkt tot het maken van chocolade en andere populaire banketbakkerijen.
Rassen en groei
Cacaobomen beginnen peulvruchten in ongeveer 3 tot 4 jaar. Jaarlijks levert een boom 20 tot 30 pods op en volgens het bedrijf Cadbury, duurt het een jaar lang gewas uit één boom om 450 gram (~ 1 pond) chocolade te maken. Een cacaoboom draagt twee oogsten van cacaopeulen per jaar. Forastero, Criollo en Trinitario zijn de meest verbouwde en bewerkte variëteiten, maar er is ook de variëteit Nacional, die ook een aanzienlijk aandeel inneemt. Het is echter de variëteit Forastero cacao die verantwoordelijk is voor 80 tot 90 procent van de cacaoproductie in de wereld. Volgens CacaoWeb zijn er in totaal ongeveer 20 commerciële cacaovariëteiten.
Geschikte ecologische zones voor productie
Cacao wordt veel geteeld in West-Afrika, Centraal- en Zuid-Amerika, het Caribisch gebied, Indonesië en Maleisië. Om te kunnen gedijen, hebben cacaobomen een jaarlijkse maximale gemiddelde temperatuur van 30 tot 32 graden Celsius en een minimumgemiddelde van 18 tot 21 graden Celsius, volgens de International Cocoa Organization (ICO). De jaarlijkse aanbevolen regenval voor de cacaoteelt varieert van 1500 tot 2000 millimeter. Droge periodes waar de regenval minder dan 100 millimeter per maand bedraagt, mogen niet langer zijn dan drie maanden. In landen waar cacao wordt verbouwd, moet de luchtvochtigheid rond de 100% zijn, en 70 tot 80% 's nachts. Boomschaduw is ook nodig voor cacaobomen, volgens de ICO.
Geschiedenis van cacao
De Cocoa-soort, Theobroma, kan zijn oorsprong miljoenen jaren geleden terug naar het oosten van het Andesgebergte in Zuid-Amerika traceren. Theobroma heeft 22 soorten, waarvan cacao het meest bekend is. Van de Maya-indianen en Azteken werd aangenomen dat ze de levensvatbaarheid van cacao als ingrediënt in hun drankjes rond 400 voor Christus hadden ontdekt. Buiten Zuid- en Midden-Amerika was ontdekkingsreiziger Christopher Columbus de eerste buitenlander die cacao dronk, in 1502. In Spanje werd cacao in 1528 geïntroduceerd door Hernan Cortes, een ontdekkingsreiziger, en daarna werd suiker vaak toegevoegd en werd het een populaire drank in de Spaanse rechtbanken. Halverwege de jaren 1600 begon de cacao zich te verspreiden in Franse en Britse gebieden zoals de Dominicaanse Republiek en Jamaica. In Afrika werd cacao eerst geïntroduceerd in 1830 in Sao Tomé en Principe, en vervolgens, van 1874 tot 1879, werd het in heel Nigeria en Ghana geïntroduceerd, volgens ICO.
Economische waarde
De cacao-industrie heeft een geschatte waarde van $ 110 miljard per jaar. Volgens Fairtrade International zal de wereldwijde vraag naar cacao en afgeleide producten naar verwachting met 30 procent toenemen tegen het jaar 2020. Op dit moment wordt jaarlijks 3, 5 miljoen ton cacao geproduceerd, grotendeels door kleinschalige boeren, overal in de wereld. wereld. Deze kleine boeren verbouwen 90 procent van de cacao in de wereld. Ivoorkust, Ghana en Indonesië behoren tot de top-cacaotelers ter wereld. Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie zijn boeren die hun bonen op de juiste manier oogsten, gisten en drogen, verzekerd van een hogere prijs voor hun gewassen op de markt.
