Wat is het kookpunt van water?

Wat is het kookpunt van water?

De temperatuur waarbij de stof van vloeistof in de gasvormige toestand verandert, staat bekend als het kookpunt. Om meer specifiek te zijn, is het kookpunt van een stof de temperatuur waarbij zowel zijn vloeistof- als damp- of gastoestanden in evenwicht bestaan. Kookpunt treedt alleen op wanneer warmte wordt toegepast op de vloeibare substantie; de temperatuur ervan bereikt een punt waarop de dampdruk van de vloeistof gelijk is aan de druk van de omringende gassen. Wanneer een stof het kookpunt bereikt, blijft de temperatuur constant en neemt deze niet verder toe. Tijdens verdamping wordt de extra warmte-energie die wordt verdeeld, geabsorbeerd als latente verdampingswarmte en verandert de vloeistof in damp. De verandering in temperatuur vindt niet alleen plaats op het oppervlak van de vloeistof, maar ook door het gehele volume van de vloeistof, wat resulteert in de vorming van bellenbellen.

Wat betekent "kookpunt"?

Als water in een kookpot wordt gegoten en op een fornuis wordt oververhit, begint het automatisch te koken. De uitdrukking 'kookpunt' betekent in feite dat water met een hoge snelheid van vloeistof naar gasvormige toestand overgaat. Kokend water wordt gekenmerkt door energetische bubbels en stoom en wordt als heet beschouwd. Conventioneel, de temperatuur waarbij water kookt is 100 graden Celsius of 212 Fahrenheit maar alleen op zeeniveau. In dit opzicht verandert het kookpunt van water met een verandering in barometrische druk. Wanneer de hoogte toeneemt, neemt het kookpunt van water af. Het koken van water op de Mount Everest is bijvoorbeeld 68 graden Celsius of 154 Fahrenheit.

Gebruik van kokend water

Het kookpunt van water wordt voor verschillende doeleinden gebruikt, bijvoorbeeld voor het koken van groenten, aardappelen, pasta en nog veel meer. Daarnaast zijn er mensen die water koken om het te steriliseren zodat het veilig is om te drinken. Ondanks het feit dat deze methode effectief is, zijn er bepaalde voorzorgsmaatregelen die men zou moeten nemen. Eerst en vooral sterven de meeste micro-organismen en bacteriën wanneer water wordt gekookt, maar in sommige gevallen sterven dergelijke organismen af ​​van de temperatuur van het water in plaats van of het al dan niet is gekookt. De temperatuur van kokend water op verschillende hoogtes kan echter sommige micro-organismen en bacteriën niet doden. Ten tweede zijn sommige organismen resistent tegen kokend water bij elke gegeven temperatuur. Om ervoor te zorgen dat de meeste, zo niet alle, bacteriën dood zijn, is het raadzaam het water ten minste 10 minuten aan de kook te laten.

Factoren die van invloed zijn op het kookpunt van water

Het kookpunt van water is afhankelijk van twee factoren: sommige onzuiverheden in het water en atmosferische druk. Met betrekking tot de atmosferische druk neemt het kookpunt van water af met grotere hoogten. Sommige onzuiverheden in water zijn een andere factor die het kookpunt beïnvloedt. Bij een standaard atmosferische druk heeft zuiver water bijvoorbeeld een vast kookpunt. Als echter verontreinigingen zoals natriumchloride of het gewone keukenzout worden toegevoegd aan zuiver water, verandert het kookpunt van water. Om deze reden worden kookpunten vaak gebruikt om de zuiverheid van de stof te bepalen, omdat zuivere stoffen gewoonlijk vaste kookpunten hebben.