Waar komen mosterdzaden vandaan?

Mosterdzaad, zoals de naam al doet vermoeden, zijn de kleine zaadjes van de mosterdplant. Deze zaden van 1 tot 2 millimeter zijn in verschillende kleuren te vinden, afhankelijk van de plant. Deze planten bevatten zwarte mosterd, bruine Indiase mosterd en witte mosterd. Interessant is dat dit zaad ooit werd aangeduid als "oog van newt", wat heeft geleid tot de overtuiging dat in sommige recepten echte newt-ogen werden gebruikt. Dit idee kwam vaker voor in een beroemde regel uit het Macbeth-toneelstuk, geschreven door Shakespeare. Dit artikel gaat dieper in op de teelt en productie van mosterdzaad en op de beste producenten ter wereld.

Mosterdzaadteelt

Mosterdzaad vereist een koud klimaat en een vochtige grond om te ontkiemen, wat tussen de 3 en 10 dagen duurt. Wanneer toegestaan ​​om te rijpen, groeit de mosterdplant uit tot een struikachtige plant. Ongeveer 1 maand tot 1, 5 maand na ontkieming bloeit de mosterdplant. Deze bloemen zijn ongeveer 2 weken te zien voordat ze peulen worden gedurende een periode van 35 tot 45 dagen. Zodra de peulen bruin worden, zijn de zaden klaar. In totaal nemen mosterdplanten ongeveer 3 maanden om zaden te produceren. De zwarte en bruine variëteiten produceren een grotere hoeveelheid zaden dan de gele mosterdplant.

Afhankelijk van het watergehalte van de geoogste zaden, kunnen kwekers ze op gaasschermen plaatsen om iets uit te drogen. Anderen oogsten de plant en hangen deze ondersteboven op totdat de zaden in een verzamelbak eronder worden vrijgegeven.

Gebruikt voor mosterdzaad

Mosterdzaad wordt al sinds de oudheid gebruikt. De vroegste vermelding van het mosterdzaad stamt uit een 5e eeuw v.Chr. Verhaal uit India over Gautama Boeddha. Het meest bekende gebruik is bij de bereiding van mosterd, wanneer het zaad wordt gemalen en gemengd met water of azijn om een ​​pasta te maken. Mosterd wordt gebruikt als kruiderij voor veel gerechten, waaronder als topping voor hamburgers en hotdogs. In verschillende landen, waaronder India en Nepal, wordt mosterdzaad als specerij gebruikt. In poedervorm vermengd met mosterdolie, wordt het de basis voor een traditioneel recept voor Indiase augurken. Het zaad wordt ook geroosterd en gebruikt als een pittig element in veel andere gerechten.

'S Wereldtop Producenten van mosterdzaad

Dus waar wordt mosterdzaad geproduceerd? Hieronder ziet u een aantal van 's werelds beste mosterdzaadproducerende landen.

Nepal

Nepal is 's werelds beste producent van mosterdzaad. 159.710 ton werd geproduceerd in 2017. Dit aantal vertegenwoordigt ongeveer 26% van het wereldaanbod. Ondanks dit hoge percentage haalt Nepal niet de top 5-lijst van grootste exporteurs. Dit geeft aan dat de overgrote meerderheid van het hier geteelde mosterdzaad in het land blijft.

Canada

Canada is 's werelds andere belangrijke producent van mosterdzaad. In 2017 produceerde het land ongeveer 121.600 ton. Dit aantal vertegenwoordigt ongeveer 28% van de wereldvoorraad aan mosterdzaad. De meeste van deze zaden worden geproduceerd in de provincie Alberta, gevolgd door Saskatchewan. Het is geen verrassing dat Canada ook de grootste mosterdzaadexporteur ter wereld is. In feite heeft dit land een aandeel van 57% in de markt.

De grootste mosterdzaadproducerende landen ter wereld

RanggebiedWaarde
1Nepal159.710
2Canada121.600
3Rusland98.319
4Myanmar42.760
5Oekraïne31.000
6Verenigde Staten van Amerika27.330
7China18.415
8Kazachstan15.121

9Frankrijk

14.160

10Tsjechië9542